スチームダイニング しまぶた屋 - 島豚屋阿古豬蒸籠料理 - 中華航空 - 跟著小花趣旅行
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スチームダイニング しまぶた屋

島豚屋阿古豬蒸籠料理
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每次到日本總是離不開燒肉、涮涮鍋、壽司、拉麵等,這次來到沖繩想要換換口味,發現沖繩特有的Agu(阿古)豬不僅在口感上有別於外來豬種,營養價值也勝一般豬隻,許多饕客趨之若鶩。 

阿古豬在沖繩有許多吃法,包括燒烤、火鍋或是豬排飯等,其中阿古豬蒸籠料理可是沖繩人氣首選,位於國際通附近的島豚屋就以蒸籠方式料理阿古豬。利用蒸籠烹飪阿古豬可以吃到最原汁原味阿古豬特有口味,許多遊客慕名而來。

走進餐廳就看見吧檯前的大蒸籠炊煙裊裊,饕客在位亦是盯著桌前的小蒸籠目不轉睛,等著開籠的那刻。幸運地,沒有預先訂位卻剛好可以入座,隨後造訪的食客聽說要再等約莫一個半小時才有機會用餐,何等幸運啊!

簡單地點了蒸籠套餐、蒸餃、茶泡飯、烏尾冬以及開胃小點豆腐乳。看著吧檯掌門人專注地料理阿古豬,將肉片鋪在新鮮時蔬上,隨即又開啟蒸籠熟練地將一籠又一籠的燒賣、蒸餃等放入蒸籠中。看著那炊煙冉冉升起,蒸氣鬱律香氣隨之撲鼻而來,令人飢腸轆轆。

甫上菜是酥炸烏尾冬,咬下的剎那,除了吃到魚的細緻口感外,那酥脆的魚皮更令人驚艷,炸到好處的鮮魚甚至可以將魚骨嚼碎一起吞入。就在享受烏尾冬時,本日主角阿古豬終於登台,打開蒸籠將時蔬鋪在蒸籠底層,順勢將油花分布均勻的阿古豬鋪在蔬菜之上,阿古豬肉丸散落於兩側。接下來,將漏斗倒放,等待三分鐘就可以享受阿古豬美味。

蒸氣氤氳,內心也跟著澎湃,滿心期待開鍋的那剎那。晶瑩剔透的肉片,原味咬下第一口,鮮甜的肉汁、富有彈性的口感真是口齒留香。第二片,撒上沖繩名產「雪鹽」更將每位昇華另一個檔次。為了避免肉質過老,每次都只蒸兩片肉,分批依序慢慢享受等待後的驚喜。阿古豬除了原味、雪鹽口味外,店家特製的佐料也別有一番風味,但我還是情有獨鍾撒上雪鹽的肉片。

除了主角阿古豬外,配菜吸附了肉片的精華也非常鮮甜可口。茶泡飯配上手做豆腐乳,亦叫我愛不釋手。第一次品嘗阿古豬,而且係以蒸籠方式料理,除了有趣外,阿古豬的風味可以完整呈現,是來沖繩絕不可錯過的料理!


市井曉明

早已染上旅行的毒癮,無羈絆的獨身探險成為生命中不可或缺的元素。